ayx安卓：开屏热搜放大镜｜一块腐乳配三碗饭！云南人的下饭神器出圈了

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  “一块腐乳配三碗饭！云南人的下饭神器也太绝了”“总算找到传说中的牟定腐乳，咸香细腻，拌面条都香到舔盘”……11月24日，新浪微博昆明本地热搜榜上，论题#云南人的下饭神器出圈了#引发网友重视。论题中心的“牟定腐乳”，凭仗共同风味让不少网友直呼：“馋了”！

  24日下午，开屏新闻记者从牟定县工业信息化商务科技局得悉，牟定腐乳至今已有300多年的前史，被称为“东方奶酪”，是楚雄州牟定县的传统美食之一。

  “牟定腐乳的甘旨，藏在60余道传统工序里。”牟定县工业信息化商务科技局相关担任的人介绍道。从精选本地黄豆，到稻草铺床发酵、酸浆水点卤，再到180天以上天然发酵，制造牟定腐乳的60多道工序缺一不行。得天独厚的气候特征状况、共同的传统制造流程与工艺、特别的发酵菌群，造就了牟定腐乳“外观鲜红油润、进口细腻柔糯”的不行仿制的共同风味。

  近年来，牟定县腐乳企业加强与科研院所协作，不断进行产品研讨开发立异，开发独立小包装习惯快节奏日子，推出油腐乳、素腐乳、干腐乳、鸡枞腐乳等4大系列14类产品。现在，牟定县腐乳企业地舆标志用标率达100%，完成全掩盖，形成了“协会+协作社+农户”的工业形式，带动3万农户栽培10万亩质料，助农增收600万元，吸纳劳动力1000余人。2024年全县腐乳年产量达1.6万吨，归纳产量约6.5亿元，较2021年增加32%，产品占全省市场占有率70%。

  “牟定腐乳滋味很好，无论是炒菜、炖肉，仍是直接蘸馒头、洋芋都是很不错的挑选。”市民张女士说。24日下午，记者造访了昆明市的超市、菜市场，不少顾客表明，牟定腐乳不只滋味共同，且价格实惠，是家庭餐桌上的常备“下饭菜”。

  本次牟定腐乳的出圈，也让更多的网友看到了云南五光十色的下饭菜。其实，除了牟定腐乳，云南还有曲靖的韭菜花、昭通的酱萝卜、玉溪通海的玫瑰大头菜……这些坛子里的“下饭神器”同样是云南人餐桌上的“常客”，咸香、酸辣、脆爽的口感，让米饭变得更有滋有味。

  云南的下饭菜之所以能降服无数人的味蕾，不只在于其酸辣鲜香的共同口感，更在于每一道菜都承载着云南的地域特征与日子才智。这些藏在烟火气中的下饭硬菜，既是云南人日常饮食的安慰，也是云南饮食文化的鲜活载体，让更多人感受到滇味的共同魅力。你心中的云南下饭TOP1是哪一道？欢迎在谈论区共享你的舌尖回忆！